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保鮮的秘密：為什么粽子喜歡“抽空”？
文章來源：未知 發(fā)布日期:2024-05-27 16:14 文章作者：admin
從前吃粽子，多是自己包。買上幾刀蘆葦葉，稱上幾斤江米，再裹上被糖浸潤的蜜棗。經(jīng)過媽媽的巧手一轉(zhuǎn)一裹，就成了一個菱形的粽子。搬出大鍋架在火上，要煮上一個半天。
而到了今天，人們變得富有也變得緊繃，都得“抽空”，很少有人能那么悠閑的拿出一下午來包粽子。吃上一口新鮮的粽子甚至變得有點(diǎn)奢侈。跟人一樣，粽子保鮮，通常得需要“抽空”。
真空包裝是最常見的粽子包裝方式之一，通過抽取包裝內(nèi)的空氣并密封，可以減少細(xì)菌生長的可能性，保持粽子的新鮮度和口感。
真空包裝通常使用的包裝材料具有良好的氣體障礙性能，包括阻擋氧氣、水蒸氣和其他氣體的滲透，進(jìn)一步保護(hù)食品免受污染。包裝袋是密封的，這不僅阻止微生物進(jìn)入，還可以避免粽子中的水分蒸發(fā)，保持粽子的濕潤度。
用于粽子包裝的真空包裝袋有兩種：一種是光面真空包裝袋，另一種是帶細(xì)紋真空包裝袋，兩種真空包裝袋均可抽真空，首先簡單介紹下兩者都有哪些區(qū)別：
光面真空包裝袋兩面透明，采用復(fù)合工藝，材質(zhì)一般為PET/PE、PA/PE，粽子包裝采用PA/PE比較多，PA/PE材質(zhì)俗稱尼龍真空包裝袋，此款袋子具有耐刺破性的特點(diǎn)，對產(chǎn)品可以起到很好保護(hù)作用，抽真空后保質(zhì)期可延長至24個月。
細(xì)紋真空包裝袋兩面也是透明，采用七層共擠工藝，材質(zhì)主要包括PA/PE，此款袋子透明度極高，但因造價成本比光面真空包裝袋高，故一般粽子包裝很少用此真空包裝，另外需要提醒，細(xì)紋真空包裝袋因工藝不同并不能彩印。
使用真空包裝袋包裝粽子，具有非常多的優(yōu)勢。
l 延長保質(zhì)期：通過抽除氧氣和密封包裝，真空包裝能顯著延長粽子的保質(zhì)期，使產(chǎn)品能夠更久地保持新鮮。
l 保持口感和品質(zhì)：由于減少了氧氣接觸，可以避免脂質(zhì)氧化和食品變質(zhì)，從而保持粽子的口感和品質(zhì)。
l 便于運(yùn)輸和儲存：真空包裝減少了包裝體積，使得粽子更加便于運(yùn)輸和儲存，減少了物流成本。
l 防止交叉污染：緊密的包裝可以防止粽子與外界的污染物接觸，從而降低被交叉污染的風(fēng)險。
l 便于銷售和展示：真空包裝的粽子可以清晰地展示給消費(fèi)者，便于銷售和推廣。
雖然真空包裝可以延長保質(zhì)期，但仍然需要在適宜的溫度下儲存，尤其是冷藏或冷凍，以進(jìn)一步延長其壽命。
另外，在節(jié)日和特殊場合，粽子常被作為禮物贈送。禮盒包裝通常設(shè)計(jì)精美，結(jié)合硬紙盒、綢帶、精致的插畫等元素，增加了粽子作為禮物的吸引力。
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